megumi-suisan いちより

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ブランド 豊洲 豊洲ブランド

名店のマグロの味わいをご自宅でも

名店のマグロの味わいを
ご自宅でも

銀座並木通りの入り口にそっとたたずむ「本格江戸前寿司」イチ押しの名店「鮨紀文」、こだわりの名店で提供される新鮮な天然マグロ。一般には流通しないプロ品質の食材を豊洲市場より直接ご自宅へお届け致します。

ご自宅用以外にも、贈答品や季節の贈り物でも!
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「いちより」で取り扱うマグロ

「いちより」で
取り扱うマグロ

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point01

養殖マグロではなく、
厳選された
「天然マグロ」
のみを取り扱っています。

恵水産が提供する『恵みのマグロ』はすべて天然もの。一般市場に多く出回っている養殖マグロは、一見脂がたくさん乗り美味しそうに見えますが、穏やかで暖かい生け簀の中でエサを与えられて育つため、身は締まらず後味もくどくなります。一方、天然マグロは多様で良質のエサを求めて大海原を泳ぎ回ることで身が締まり、良質な脂が乗ります。養殖の味がマグロの味として認識されている今、ぜひ本物のマグロを味わっていただきたいです。

point02

極上のマグロを育むのは
世界最高峰の豊かな海の恵み

寒く荒れている海であればあるほど、マグロは寒さから身を守るために脂を蓄え、きめが細かく締まった身になります。『恵みのマグロ』は、アイルランド沖とケープタウン沖がその漁場。この漁場は寒く荒れているだけでなく、オキアミや甘エビなどの海洋性プランクトンが豊富で、特にこれを食べるマグロは他には類を見ない鮮やかな色みと濃厚な味わいになります。その漁獲量は少なく、国内に流通するマグロ全体からみても1%に満たない希少なマグロです。

point03

日本屈指、一流の船が獲る
マグロはモノが違う

最高のマグロがいる極寒の荒れた海の操業は難易度が高く、熟練の船でしか辿り着くことができません。釣り上げられたマグロは即座に船の上で処理され、死後硬直するより前の新鮮な状態で-60℃以下の超低温で急速凍結されます。この処理を適正かつ速やかに行う一流の技術があってこそ、最高のマグロを最高の鮮度のまま日本へ届けることが出来るのです。『恵みのマグロ』は超一流が釣り上げた鮮度抜群のマグロだけ。釣り上げた瞬間の鮮度を保ったままお届けします。

point04

世界一の水産市場、
豊洲ブランド

世界一の市場である豊洲市場。実に多様な品質のマグロが流通していますが、本当に品質の良いものが豊洲市場へ集まってきます。私たちは豊洲市場の仲卸として日々、プロが求める品質を見抜き買い付けを行っています。質の低いマグロはセリ場に並んだとしても、セリで値が付かず評価されることは決してありません。正規に豊洲のセリ場を経由したマグロは、一定の品質を保証された信頼の証といえます。恵水産はそんな本当に良質なマグロのみ、提供しています。

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「生産ルート」のこだわり

「生産ルート」のこだわり

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「お届けするのは、
とびきり美味しいマグロだけ。」
当社は買い付けから加工、
出荷まで全て自社で行っています。
品質面で安心安全はもちろん、
コストも抑えてご提供いたします。

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買付

創業30年、マグロのプロとして実績を積んできた目利きが一本一本豊洲のセリ場で買い付けます。年間1万本。毎日欠かすことなく、数多のマグロを見続けてきた一流の目がその品質を見抜きます。

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加工

一つ一つの加工工程は都度マグロの状態を目でチェックしながら職人が手作業で進めていきます。ご家庭向けの製品は皮・骨・血合いを完全に除去した可食部100%に仕上げています。

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鮮度保持

豊洲市場の自社工場内に-55℃の超低温冷凍庫を完備し、徹底した温度管理の元、最高の鮮度でお手元にお届けします。

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出荷

専用の保存容器に一つずつ丁寧に梱包し、真心を込めて出荷します。

上記に加えて、こだわりの買い付けにより
一般的な仲卸よりも質の良いマグロを提供することができます!

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マグロの栄養価の高さって?

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「マグロ」は健康に欠かす事の出来ない栄養価の宝庫だと言うことをご存知ですか?実はマグロには良質な脂肪酸(DHA,EPA)が豊富で、タンパク質や鉄分などが多く含まれた健康食なのです!
DHAは肝臓の働きを助け、コレステロ-ルを調整する働きや、生活習慣病や血栓を予防する効果があります。また、質の高い脂の中に含まれるとされるEPAも天然マグロにはたっぷり!これにより脳の神経機能を高め、脳の老化予防・ボケ防止、学習能力向上に役立つとされています。更には、タンパク質や鉄分を多く含んでいることにより、女性に嬉しい美肌作りやダイエット効果、貧血の予防にも効果的!!こんなにも身体に嬉しい栄養素がたっぷり含まれていて、何よりも美味しいマグロ!!まさに子どもからお年寄り、男女問わずみんなに喜ばれること間違いなしのお魚です!

「いちより」のおすすめ2大マグロ

「いちより」の
おすすめ2大マグロ

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産地
北半球
たっぷり
濃い
独特の深み、
コクのある濃厚な旨味
食感
まろやかでしっとり
最高漁場
アイルランド沖

北半球を回遊する最も大型になる超高級魚種。
マグロ好きはやはり本マグロ!腹が厚く脂がたっぷりと乗っていて、色が濃く、マグロ本来の味を一番強く味わえます。
産地が重要で、温暖な地中海産のものが多く流通していますが、最も評価が高いとされるのは寒冷域の北大西洋アイルランド沖漁場で獲れた天然もの。豊かで過酷な海を十数年かけて育つマグロは、味の深みも色も香りも、全てが違います。

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産地
南半球
たっぷり
深く濃い
バランスのとれた、
甘みのある味わい
食感
ねっとりもちもち
最高漁場
ケープタウン沖

南半球を回遊する大型の超高級魚種。
腹が厚く脂が乗っていて、その色みは濃く深い赤。
ねっとりとした食感が特徴で、とろと赤身のグラデーションがはっきりとしていて鮮やか。
味は濃厚で甘みがあり、その美味しさが分かりやすくお子様にも人気です。

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食べ方

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お店で出している食べ方や
アレンジした食べ方まで
鮮度が良いので色々な食べ方で
楽しめます。

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お客様の声

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流氷南鮪 赤身中とろ 800gセット
流氷南鮪 赤身中とろ
800gセット

臭みもなく、絶妙な口当たりでした。初めて注文しましたが、スーパーで買うマグロとは比べ物にならないほど美味しくびっくりしました。特に、マグロ好きな娘が大満足していました。解凍の説明書も同封されていたので、冷凍マグロが初めての私でも簡単に解凍が行えました。今度は極寒本鮪を注文しようと思います。

30代 女性
極寒本鮪 赤身中とろ 400gセット
極寒本鮪 赤身中とろ 400gセット

一度、贈り物として頂き大変美味しかったので、マグロ好きな父へ、誕生日プレゼントとして贈りました。いつもは辛口な父が、凄く美味しかったと太鼓判を押し、これからは毎年これにしてと頼まれたくらい大変喜んでおりました。

50代 男性

こちらのストアからもお買い求めいただけます!

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恵水産で卸したこだわりのマグロはお店でも味わえます。

恵水産で卸した
こだわりのマグロは
お店でも味わえます。

恵水産は仲卸業を
メインで行っています。
お店に卸しているマグロなので品質には絶対の自信があります。
普通のルートでは入手することが
できないマグロを味わってみませんか?

銀座並木通りの入り口にそっとたたずむ名店…

日頃の喧騒を忘れて贅沢なひとときをお楽しみ下さい。

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活気あるオープンキッチンで味わう伝統の江戸前寿司をお楽しみください。

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様々なメディアに注目されてる天然マグロづくしの丼ぶり。
夜はマグロ創作料理を提供。
マグロ を余す事なく味わえます。

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豊洲市場内7街区管理施設3Fにある「すし処」魚河岸の目利きが通う名店。
こだわり抜いたネタとシャリで「握る」洗練された職人の技が自慢の「握り」

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