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江戸時代初期、徳川家康は江戸城の台所をまかなうために、大阪から漁師たちを呼び寄せました。その漁師たちが幕府に魚を納め、残りを日本橋で売ったのが魚河岸の始まりと言われ、日本橋から築地に移った今も、築地は「魚の街」として親しまれています。そんな築地場内で私たち恵水産は、何十年もマグロ一本にこだわって商売をしてきました。マグロは一筋縄ではいかない商品。生だから本マグロだから良いとは一概に言えない世界です。だからこそ私たちは良いマグロを届ける事に、そしてマグロそのものにどこにも負けないこだわりを持って営業しています。 |
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そんな私たち恵水産を率いてきたのは、当社社長「榊正保」。何十年も魚を見続けてきたいわばマグロ専門の最高の目利きです。築地場内でもトップクラスを誇るそのマグロの目利きから選ばれるマグロは職人をも唸らせる品質を誇っております。築地市場仲卸 恵水産社長「榊正保」が厳選して目利きをしたプロも唸る、「極寒本マグロ」、「天然ミナミマグロ」など多彩な商品を築地市場よりご家庭までお届けします。 |
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おいしいマグロをお届けする為に、一船買い契約（船の漁獲物をまるごと買い上げる方法）をしている船は、品質的に最高とされる高い経度の漁場を中心に漁を行い、水揚げしたその場での品質チェックと鮮度チェックをしております。さらに仕入れ体制を整える事で、１年間を通じて高い品質のマグロをお届けできるように努力しております。
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マグロの卸売り業者をしているだけでは分からないお客様の反応を、直営のアンテナショップからの情報を元にリアルタイムで把握する努力をしております。お客様に喜んでいただけるような美味しいマグロをお届けできるように、高級寿司店から大衆的なお店まで幅広いリサーチを重ねております。
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私たち恵水産は築地市場でマグロに絞って商売をしてきました。いわばマグロのプロ集団です。長年マグロのプロとして実績を積んできた経験豊かなスタッフが第一線で活躍しております。マグロのことなら安心して任せられる、信頼できるスタッフがマグロに関する事なら誰にも負けないという自負を持って仕事をしております。
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